Moderne produsenter utstyrer sine ovner flere funksjoner enn betydelig øker kostnadene for produktet. Selv om erfaring viser at noen funksjoner og funksjoner forblir uavhengig av krav. La oss prøve å finne ut hvorfor konveksjon i ovnen er nødvendig og om det er verdt å betale for mye for det. Tross alt koster en elektrisk ovn med konveksjon i gjennomsnitt 15-25% mer enn en lignende modell uten denne funksjonen.
Hva er den til
Konveksjon (oversatt fra latin - "overføring") er etableringen av tvungen bevegelse av luft i ovnen. Strømmen av luftmasser skapt av viften (den er vanligvis installert bak) gjør at du kan blande varm og kald luft, og dermed skape en jevn fordeling av varme gjennom ovnens volum. Uansett avstand til varmeelement, vil temperaturen være nesten den samme når som helst i ovnen.
For å forstå hva konveksjon i ovnen er og hvorfor det er nødvendig, la oss se nærmere på apparatets ovn. I de aller fleste modeller er varmeelementer (varmeelementer) installert i ovnens øvre og nedre del. Det er en rekke premiumsegmentmodeller der varmekilder er installert på alle sider (bortsett fra døren) på ovnen. Men selv et slikt arrangement av varmeelementer vil ikke sikre jevn temperaturfordeling gjennom ovnen.
Først av alt er det verdt å huske at varmeelementene ikke kan være nøyaktig like kraftige, over tid vil kraften deres avta på grunn av aldring og slitasje. I dette tilfellet vil kraftnedgangen skje på forskjellige måter. Dette vil føre til at forskjellen mellom varmemengden som kommer ovenfra og under vil bli mer og mer forskjellig. Derfor vil parabolen på bakeplaten stekes med forskjellige intensiteter fra forskjellige sider. Og hvis den på den ene siden vil være klar, på den andre, vil den fortsatt være fuktig. Situasjonen blir verre når to bakeplater er installert i ovnen samtidig. I dette tilfellet blir fordelingen av varme over ovnens indre volum spesielt ujevn. Tross alt er en bakeplate en naturlig barriere. Som på den ene siden forhindrer spredning av varme, og på den andre siden tar opp en viss mengde av den. Derfor vil temperaturen i området mellom brettene være betydelig lavere enn i ovnens øvre og nedre del. Ujevn varmefordeling påvirker til slutt negativt kvaliteten på tilberedningen av maten.
Se også:
- 6 beste ovner VEKO 2025 årets
- 7 beste Kortingsovner i henhold til kundevurderinger
- 8 beste Hansa ovner 2025 årets
- De 8 beste hotpoint-Ariston ovner
- De 8 beste ovnene i Gorenje
Fordelene med konveksjon i ovnen
Å bruke konveksjon gir en rekke fordeler:
- Retten varmer opp jevnt på alle sider, så alle ingrediensene kokes jevnt. Det er ikke nødvendig å omorganisere eller brette ut brettene, oppvasken fra teksten bakes likt gjennom hele dybden.
- Hvis koketeknologien overholdes, brenner ikke bakevarene, deigen stiger godt (passer).
- Stekeprosessen tar kortere tid, inkludert - på grunn av redusert ovnens oppvarmingstid.
- Kortere steketid kan redusere energiforbruket.
- På grunn av akselerasjonen av intensiteten av matlagingen og dannelsen av en skorpe, mister kjøtt (fisk) mindre fuktighet, og forblir saftig.
- Bruk av konveksjon reduserer mengden olje som brukes til matlaging.
- Kok store mengder bakevarer ved å bruke flere stekebrett uten at det går ut over smaken.
- Å få en sprø skorpe.
- muligheten til å tilberede store kjøttstykker eller fisk, brød, etc.
Ved å endre oppvarmingstemperaturen lar konveksjon deg varme opp oppvask eller tine matvarer. I tillegg kan den elektriske konveksjonsovnen brukes til å tilberede tørket frukt, tørke urter, sitron eller appelsinskall.
På noen modeller med stor ovnstørrelse, installerer produsenter to vifter samtidig. Dette alternativet bør velges av de som er profesjonelt engasjert i baking og produserer det i store mengder.
Viktig:
Det er verdt å betale for mye for en ekstra vifte bare hvis mer enn to bakeplater brukes kontinuerlig i ovnen.
Trenger jeg konveksjon i en gassovn?
Til tross for at gassovner ofte er utstyrt med en konveksjonsfunksjon, er bruken ikke særlig effektiv. Først av alt, på grunn av særegenheter ved plasseringen av varmeelementet. I gassovner befinner brenneren seg i bunnen og er den eneste varmekilden, derfor er det ganske vanskelig å sikre en jevn temperatur gjennom hele volumet. For å gjøre dette, må viften jobbe veldig hardt for å skape en god luftstrøm. Dette vil ikke bare komplisere forbrenningsprosessen ved å strippe flammen, men det kan også undertrykke den fullstendig. Denne ulempen er typisk for budsjettmodeller fra lite kjente produsenter. De streber etter å fylle produktene sine med maksimalt antall funksjoner, hvorav mange ikke er gjennomtenkt eller feil implementert. Så om konveksjon er nødvendig i ovnen er et viktig punkt.
Det andre poenget er at det er en konstant luftsirkulasjon i gassovnen, forbrenningsprodukter fjernes. På grunn av lekkasjer er det ganske vanskelig å oppnå et jevn temperaturregime gjennom hele ovnens volum; dette vil kreve veldig intensiv viftedrift.
Dampkonveksjon: hva er funksjonene
Dampkonveksjon (også kalt våtkonveksjon) er spesielt populær blant de som tar til orde for sunt å spise. Denne funksjonen lar deg dampe oppvasken og dermed bevare det høye innholdet av vitaminer og næringsstoffer. I tillegg stiger deigen, som er dampet i begynnelsen av matlagingen, bedre og mer intenst, og maten koker ikke, forblir saftig.
Se også:
